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第178章（第1页）

“这鸡腿是隔夜的吗？怎么嚼着一股馊味？”“汉堡的生菜是黄的，面包坯子咬起来跟鞋底一样硬，你敢信，我一口面包咬下去，磕得牙疼！”“妈的我刚咬下一口就闻到一股怪味，这个番茄酱怎么回事？”有客人直接当场质问服务员，服务员是临时请来的学生工，一脸懵：“我……我不清楚啊，我回到千禧年虐凤凰男29真正的辉煌之前沈氏集团的股东们，最怕的便是，将沈家食府交给沈浅管理，她会像之前那样将沈家食府改造成现代化的餐饮连锁店。沈士国也曾经有这样的担忧，可是几次深聊以后，沈士国明白女儿心中对于粤菜传统的坚持并不亚于他们这些老古董，他便放心了。沈家食府作为粤城老牌的本地粤菜酒楼，积攒了老口碑和食客，当然也意味着，改革更难。沈浅到沈家食府守了一段时间以后，发现每逢节假日，由于宴请、婚嫁等方面的原因，沈家食府依旧高朋满座，一座难求，可平时的生意实在是不太好，尤其是年轻食客就更不多了。沈浅当然知道，对于沈家食府而言，最好的方法便是等，等时代往前走，再过十年二十年，沈家食府这样坚守传统的老粤菜馆将会等来第二次高速发展期。只是固守成规，抱残守缺可不是沈浅的风格。她接手以后，并没有着急换人、换风格，而是将自己关在家中厨房，潜心研究沈家祖传的粤菜菜谱。这本菜谱由于年代久远，早就残破不堪，沈士国当初也只是从里面选了几道比较经典的菜，加上自己的理解，这才奠定了沈家食府的基础。沈浅要复刻的第一道菜是火腿花胶炖龙骨。花胶炖排骨原本就是经典的粤式养生汤，通常选用猪肋排和泡发花胶，口感温润可口，味道清单。沈浅从食谱中看到残缺的“三珍炖龙髓”这道菜，便从残缺的食谱中复刻了这道“火腿花胶炖龙骨”。她选用的是南岭优质黑毛猪的龙骨，这种龙骨入汤炖出来的汤乳白浓郁，清香不腻，而且更具有胶质和骨香。虽说原本的食谱缺失，可沈家祖传下来的处理花胶的方法可没有失传。

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